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麻辣石锅鱼做法
作者:管理员    发布于:2015-11-26 03:17:53    文字:【】【】【

                                                                                          麻辣石锅鱼

  原料:花鲢一条3斤左右,黄豆芽1把,芹菜1棵,香菜适量。
  
   红汤调料:,白芝麻少量,蒜适量,干海椒15克,生花椒10克,鸡精适量,盐适量,味精适量,郫县豆瓣适量,料酒2汤勺,2个鸡蛋蛋清,姜片10片,淀粉20克,红汤2.5千克,大葱段5段,小葱段5克,猪油150克,泡椒适量。

准备天然石锅,洗净代用。
   
   麻辣石锅鱼制作:
 1、把鱼去鳞、去除鱼内脏,鱼切片,冲洗干净。
 2、鱼片,鱼骨,鱼头用:盐,鸡精,味精,葱段,料酒,花椒,辣椒面,姜片,淀粉腌制10分钟左右。
 3、用炒锅烧热,倒入适量的猪油,放入姜,蒜,花椒1把,泡椒适量,翻炒带炒出香味放入郫县豆瓣。
 4、然后倒入清水,等水烧开先放入鱼头,鱼骨煮2分钟,在倒入鱼片即可。
 5、在把石锅洗净,放入豆芽,芹菜,做好的鱼倒入石锅中撒上香菜,然后把石锅放置在桌上还可以继续用小火加热。
 6、在把适量辣椒,适量生花椒用油在炒锅里面炒香,在倒进做好的石锅鱼中撒上白芝麻即可,麻辣石锅鱼就做好了。
  特点:味道浓郁,麻辣爽口,独有麻辣味,让你胃口打开。。    

 
脚注信息
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